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老姜山美食有叫花鸡和脆皮烤猪,还有舌尖美味胶东摔面

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发表于 2018-6-15 00:29:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
        

        源远流长的历史底蕴
        山东青岛莱西姜山镇位于山东半岛东部,居青岛、威海、烟台、潍坊四个对外开放城市之间,处于青岛市一小时经济圈内,是胶东半岛的交通枢纽,姜山镇历史悠久,源远流长。境内现遗留很多历史古迹,秦始皇行宫黄土台、练兵场止马岭、养马场寄马埠以及三都河六百年黑擅古树等等。
        
        老姜山品牌的历史渊源
        清朝姜山镇出一迟姓御史,作为京官他把母亲带到京城去住。老人思念家乡返回故居后时常怀念京城美味烤鸡,孝子迟御史从御厨处讨到制作烤鸡的秘方送回家中。至此宫中秘方传入姜山民间,经过不断的发扬、创新形成姜山烤鸡独特的口味。
        老姜山美食独具特色
        姜山烤鸡采用本地散养小公鸡,丁香、草寇、大料、新鲜蔬菜、茶叶等二十余味中草药腌制而成,香果木烧炭烤制而成,色泽鲜艳、风味独特、营养丰富、香而不腻,大受群众欢迎。
        老姜山品牌传承及展望
        作为老姜山品牌的创始人,老李的烤鸡手艺在姜山镇远近闻名,十里八乡都称赞老李的“老姜山”烤鸡的好口味。老李珍视这一门祖传的家族手艺,严格操作规范,遵循古训,扎实配料,让现代人品味历史传承的美味。老姜山品牌已在工商部门进行注册,相信未来会有更多人加盟老姜山、品尝老姜山,享受健康营养、时尚快捷的美食。
        
        老姜山美食培训基地,不但培训老姜山叫花鸡、老姜山脆皮烤猪,还有舌尖上的中国3播放的美味胶东摔面:老姜山胶东摔面馆投入巨资,营业面积多达2000多平,为了保证胶东摔面的正宗口味,发扬“胶东摔面”非物质文化遗产,聘请正宗胶东摔面传人--非物质文化遗产传承人指导传授。
        

        胶东摔面作为胶东地方小吃,其文化内涵极为丰富,在 “面”食系列中是一枝独秀,具有独特的饮食文化和制作工艺。手工制作、肉烂汤鲜、面质精细、快捷方便,这是“胶东摔面”的主要特点。吃起来清淡、爽口、实惠、价廉,而且拉、抻、摔起来风情万象,令无论是品尝的人或者是路过的人,均感到奇妙无比,不可思议。把它视为面食艺术的造型表演,实不为过。 、
        
        “摔面”突出了一个“摔”字,用摔代替了“揉”,使做出来的面更有韧性,口感也更好。调好面以后,在面板上摔的过程中,一定要用好力道,要“摔”得恰到好处,使“摔”好了的面有筋有骨,软硬合适,这样才能抻出高质量的面条。 一张面案、一个大笸箩、一个面盆、一个锅灶、一口锅、一把笊篱,一碗面,一辈子。这就是摔面师傅的真实写照。它始于清朝早期的康熙、雍正年间,距今已有三百余年的历史,现在已经成为胶东地区的一种具有独文化底蕴的地方小吃。

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