地藏缘论坛 - 佛教人气社区 佛友网上家园 网络净土 wiki www.folou.com

 找回密码
 註冊
搜索
12
返回列表 发新帖
楼主: 乘璦

星雲大師:佛教對「素食問題」的看法

[复制链接]
 楼主| 发表于 2011-6-20 12:37:59 | 显示全部楼层
回復 乘璦 的帖子

十、原始佛教「托鉢乞食」有什麼規矩?中國可以實施「托鉢乞食」嗎?為什麼要「過午不食」?有此必要嗎?

答:二千多年前佛世時代,印度社會人民的宗教情操濃厚,對於修道沙門都有供養的習慣。因此,比丘在早晨太陽還沒出來前就得出去托鉢。

    說到托鉢乞食的規矩,佛陀十大弟子之一的大迦葉每次外出托鉢,都專找貧窮人家乞食,為的是讓他們有機會種植福田,以度脫貧窮。須菩提則剛好相反,為了不增加窮人的負擔,會到有錢人家乞食,讓富者能夠繼續廣種福田,未來才不會窮苦。佛陀知道這樣的事情之後,有一天特地召集大眾開示:「佛法應該建立在平等上,托鉢乞食應當不分貧富,不計貴賤,不分精粗,次第乞食。」所以,托鉢乞食要依照次第,不能因為這戶人家比較貧窮,沒有好東西吃,就不去托鉢;那戶人家吃的比較好,就到那家去托鉢。另外,在所得食物上,也沒有葷素的忌諱,只強調遵守「三淨肉」的規範。


    當然,托鉢也不是像叫化子討飯一樣,挨家挨戶到人家門口去要,而是正好哪個信徒家裡有喜喪婚慶,他會預計好當天供養的人數,把飯菜擺到門口,當比丘經過時,就一份一份地分送給他們。如果有比丘遲一點出來托鉢,供養結束就托不到東西吃了。

    目前南傳佛教國家仍實踐托鉢乞食制度,而且是全國人民奉行,但是在台灣、美國等地,信仰自由,人民不完全是信仰佛教,若要托鉢乞食就不方便了。因為每個國家、地區的風俗習慣不同,托鉢乞食的制度不容易實行。所以,中國叢林便採集中修行的方式,讓出家人一起到齋堂吃飯,稱為「過堂」;如同「百花叢裡過,片葉不沾身」,到齋堂裡吃飯,只是經過一下,不貪心、不好吃,也不計較飲食的好壞。所謂「正事良藥,為療形枯」,吃飯只是為了生存的需要,能吃飽就好。所以,在佛門裡,「過堂」也是一門修行功課。

    無論托鉢或是過堂,都是「借假修真」,人總要吃飯才能存在。五十多年前,我剛開始弘法的時候,有個醫生跟別人說:「我才不相信星雲法師!有一次我看到他還吃飯呢!」這也奇怪了!難道做醫生的人不懂得人都要吃飯嗎?所以,有時候佛教會被社會大眾誤解,都是由於對佛教的認識不夠。

    另外,「過午不食」也是佛制生活的規範之一。佛世時代,迦留陀夷比丘於傍晚時分入城乞食,由於光線不足,一位孕婦誤以為是鬼魅,受到驚嚇而流產,因為這樣的因緣,佛陀才制定了「過午不食」的戒律。所以,並非如某些人以為的是修行高深的象徵。

    現代社會由於大家工作忙碌,也不必堅持要過午不食,倒是能「過午少食」,少吃一些,晚上的睡眠將更舒服。不過,現代人反倒是有「遇早不食」的習慣,早上不習慣吃早餐;所謂「一日之計在於晨」,早上吃得飽,對於一天的精神力還是有很大幫助的。我想修行並不在「吃」的上面計較,當吃則吃,不當吃則不吃,身心平衡才是修行之道。  

回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2011-6-20 12:40:12 | 显示全部楼层
回復 乘璦 的帖子

十一、素食是為了長養慈悲心,但是有的人因為執著自己吃素,因而造成別人的不便,可否請大師 針對吃素應該注意哪些觀念與習慣,再給我們一些開示?  

答:吃素是一個良好的習慣,應該提倡,但是吃素不能吃得古怪,否則就為人所詬病了。

    有的素食者不肯到別人家裡作客,因為他認為別人家的鍋子炒過肉,不清淨。如果是這樣,六祖惠能大師吃肉邊菜也不可以囉?常常有信徒好意跟我說:「師父,請到我家裡來接受我的供養吧!我特地為你買了新的鍋碗。」或者說:「師父,我把鍋子刷洗得很乾淨,你放心到我家裡來吃飯。」我說:「不用這麼麻煩,你煮過肉的鍋子,隨便沖洗一下,再煮東西給我吃,也不會怎麼樣。我是去吃菜的,又不是吃鍋子!」


    有時候坐飛機,點心時間一到,空中小姐依序供應麵包、糖果,但是看到出家人,她就說:「這麵包是葷的,你不能吃;這糖果是葷的,你不能吃。」奇怪!麵包、糖果又不是肉,為什麼說是葷的?原來是含有動物性油脂。當然,不徹底的素食者不會忌諱這些,即使是完全的素食者也不用過於顧忌;素食者最忌做怪,老是這樣不可以、那樣不能,會令人反感。

    有的人不肯和吃葷的人同桌吃飯,大可不必如此矯情。吃素的人要有隨緣的性格,只要自己吃素吃得開心,何必在乎別人吃葷?甚至有的人見到你吃素,也會很好奇,這時候如果分一點素菜給他試試,或許他也很歡喜呢!

    吃素不要吃得古怪,但是也不能因為開方便而變得隨便。比如有的人喜歡吃肉,他就說:「吃葷?吃素?方便就好了啦!」或者有素菜吃而不吃,卻說:「方便就好。」這些都是不合理而曖昧的。

    有一段趣譚,有個先生中午下班回家吃飯,太太煮了一道「清蒸板鴨」。先生才剛拿起筷子就發現「鴨子怎麼只有一條腿呢?」太太說:「我們家的鴨子都是一條腿啊!不信你到我們家花園的池塘去看。」先生半信半疑地走到池塘邊,恰巧鴨子們在休息,都盤起了另外一條腿。太太就說:「你看!鴨子不都是一條腿嗎?」先生雙手擊掌「啪!啪!啪!」掌聲一響,所有鴨子都使命地游走了。先生得意地說:「太太,你看!我們家的鴨子現在不都是兩條腿嗎?」太太說:「難道你不知道那是因為有掌聲,所以才有兩條腿的嗎?」意思是,我每天煮飯給你吃,你卻一點讚美、一點掌聲都沒有,因此,你只能吃到鴨子的一條腿囉!

    所以,做先生的要經常讚美太太:「你好漂亮、好能幹,好會做菜。」做太太的也要關心先生:「先生,你辛苦了,家裡虧得有你,我們才能住得好、吃得好。」如此,夫妻之間感情一定甜蜜。

    講這個故事的意思,主要是說明,「吃」雖然很重要,但也不能只是用口吃;所謂「秀色可餐」,看美麗的東西,眼睛也能飽;聽好話,耳朵也能飽;說好話,嘴巴也能飽;做好事,身體也能飽。所以,吃葷、吃素不重要,眼、耳、鼻、舌、身、意多說好話、多做好事、多存好心才重要。  



回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2011-6-20 12:43:15 | 显示全部楼层
本帖最後由 乘璦 於 2011-6-20 12:44 編輯

回復 乘璦 的帖子

十二、「民以食為天」,大師一向很重視素齋度眾的功能,自己本身也很精於素食的烹調。可否請大師指導我們如何做素菜,如何才能吃得歡喜,吃得健康?

答:說到素食比葷食更好,當然煮菜的人也要能把素食煮得好吃,人家才肯吃素。因此,我鼓勵佛光山轄下道場要把素食煮好,讓前來參訪禮佛的人都可以歡喜地吃素。我一生不敢說自己有什麼長處,倒是覺得自己能煮好一手素菜。但是人生不一定事事都能如意,雖然我歡喜做素菜給人吃,卻一直沒有機會做。不過,對於如何做素菜,我還是可以傳授幾招。

    在佛光山,我也傳授做素菜的方法給不少人,但是大部分都沒有得到真傳,為什麼?因為人的觀念很難改變,你告訴他方法,他就說:「我過去……」、「我從前……」、「什麼人跟我講……」,心裡有了成見,再好的方法他也不能接受。就像一只茶杯,裡面放了醬油,再把茶水倒進去,就失去茶味了。所以,想作好素菜,應當先空掉心中的成見,全盤接受。


    人生無論做什麼事都要講究藝術,做菜也是一門藝術,所謂色、香、味,一樣都不能少。素食的材料,一般是青菜、蘿蔔、花菜、各種瓜類。素食比較清淡,不像葷食本身有味道,所以要將味道煮出來就需要靠本領了。

素菜要炒得好吃,應視菜性的軟脆而炒,該脆的要脆,該爛的就爛。尤其中國人作菜講究火候,應該脆的菜,火候要猛,炒的速度要快;應該爛的菜,要溫火慢炒,而且不能先放鹽,否則炒不爛。

    需要煮得熟爛的食物,費時較長,為了省時,有個善巧方便。例如蘿蔔、大黃瓜、花菜要煮得爛,可以先放進鍋裡油炸,炸過之後,菜的纖維支撐不住油的力量,內部就會鬆軟。從油鍋裡撈起來之後,如果你不喜歡油膩,可以稍微過水,之後再另起一鍋,加入醬油、鹽等調味料,約略滷過,就能入味了。

    又如花生、黃豆不容易煮熟,可以提早半天將它泡水,等到軟了,再放進鍋裡煮,很快就熟了。甚至可以在前天晚上就用小火慢慢燉煮,隔天熟爛之後,再加上油、鹽炒一炒,便能上菜了。

    有時候家裡忙,來不及做飯,煮個麵也很方便,五分鐘不到就可以上桌了。煮麵的訣竅就是水要滾,以防麵條下鍋後,因為煮的時間太長而膨脹過爛。另外,麵撈起來之後最好留有一些湯汁。吃麵不需要有菜,倘若吃麵的人還要吃菜,那就是不懂得吃麵;煮麵的人在麵裡放了很多菜,也是不會煮麵,頂多只能放一樣東西,例如:

第一、蕃茄麵:煮蕃茄麵要先把蕃茄燙過,然後把皮剝了,甚至蕃茄子也掏出來,剁得很碎,然後放進油裡熬爛,熬得如同蕃茄醬一樣,再加入一點醬油,接著放水、下麵。煮蕃茄麵最重要的是不可以煮得太糊。

第二,豆漿麵:倘若沒有蕃茄,豆漿也可以派上用場。原味豆漿加入一點水,滾過之後,再下麵,最後放一點鹽,就可以吃了。

第三,胡椒麵:若說沒有蕃茄也沒有豆漿,家裡總會儲備一點胡椒鹽吧!麵下鍋之後,再放一點醬油、一點胡椒鹽就以,而且必定美味無比。

第四,皇帝豆麵:台灣有一種豆子體型很大,叫做「皇帝豆」。首先把皇帝豆放到果汁機裡打碎,然後放入鍋內,加水,一滾再滾,滾到找不到皇帝豆了,再放鹽、放麵。有時候時間緊湊,皇帝豆比較費時,改用嫩豆皮也可以,先把它熬成湯,之後再下麵,也會很好吃。

再如四道簡單的菜:
第一、芹菜炒豆干:最重要的是把芹菜炒得很脆,豆干炒得很入味、很香。

第二、炒四季豆:四季豆是很常見的菜,首先把它折成大約一吋半大小,放進油鍋裡炸,撈起來後,放進水裡洗一下,免得油膩,然後再另起鍋來炒。

第三、炒綠豆芽:將綠豆芽揀乾淨後,放入鍋裡用大火炒,很快就能上桌了。

第四、榨菜:把榨菜切成絲,再加一點豆干切片或是少許的香菇絲下去炒。豆干、香菇絲要少,不宜喧賓奪主。

炒菜不要花費太多時間,假如需要費時的,也儘量不超過二十分鐘。

另外,半個小時可以做一道紅燒菜。例如:

第一、長年菜:長年菜是四川菜,也是過年的應景菜,有的人煮得很好吃,有的人煮得令人不敢恭維。長年菜很苦,要先在水裡煮一下,苦水不要留下來。長年菜撈起來之後,切成適當大小,再放多一點油、生薑在鍋裡炒,之後放醬油,不放鹽,否則太鹹不好吃。

第二、紅燒蘿蔔:冬天的蘿蔔很甜、很美、很容易煮爛。首先將蘿蔔用水煮一下,起鍋之後,切成三角形,之後加入油豆腐一起煮,紅燒個十分鐘就熟了。

第三、紅燒豆腐:豆腐到處都有,但是嫩豆腐、老豆腐的煮法不一樣。紅燒豆腐要先把嫩豆腐放在油裡稍微炸一下,再加入香菇、配料一起煮。

除此之外,還可以煮麵筋泡,台灣話叫做「麵泡仔」。麵筋泡可以單獨煮,也可以加入馬鈴薯、香菇、黃豆或花生,但是這些配料要提早準備,因為不容易煮爛。

    再介紹一道點心──燒餅。家裡冰箱可以擺幾個燒餅,要吃的時候放進烤箱裡稍微烤一下就脆了,那也很美味。

    人生要懂得如何預算,做菜也要有計畫。上等的廚師,一人可以照顧六個鍋子;中等的廚師,一人可以照顧四個鍋子;下等的廚師,只能照顧一個鍋子,而且還手忙腳亂,這樣的廚師就沒有價值了。

    「吃」是人生裡一件很麻煩的事情,有的家庭主婦為了一家五、六口人吃飯,幾個小時前就開始準備,手忙腳亂還煮不出來,甚至吃了早飯就開始忙中飯,吃了中飯就開始忙晚餐。所以,我把家庭主婦的手藝分為上等、中等、下等、劣等。宴客時,上等的主婦能和客人同時用餐;中等的主婦,來不及和客人一起用餐,拜託大家先用,表明還有一道湯還沒煮好、一道水果還要切;下等的主婦,讓客人老是呼喚吃飯,卻仍不得辦法出來吃;劣等的主婦,客人喊到最後,飯都吃飽了,還來不及出來。

    一個會做菜的人,煮個四菜一湯供應給一桌的人使用,時間最好控制在二十分到半小時。所以,事前的計畫就很重要。比方進了廚房,就先燒熱水,接著再洗米、煮飯,熱水一滾就可以用來燒菜、做湯。做菜不一定是一樣完成才能做下一樣,可以三、四道菜同時進行。

    做素食要簡單、保持原味,不要花太多時間,而且刀功、火功、配料、調味都不可忽視。除此,擁有一顆供養心,讓大家吃得歡喜更是重要。


回复

使用道具 举报

发表于 2013-5-12 09:32:54 | 显示全部楼层
感謝分享。

阿彌陀佛。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 註冊

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|臨濟護國禪寺 Zen Temple 臨濟寺

 

台灣佛教論壇推薦排名

台灣佛教論壇排名推薦

精靈寶可夢 Pokemon Go

手機遊戲 mobile game

免費佛教音樂網

弘憶佛教論壇

弘憶佛教論壇 Facebook

弘憶佛教論壇 China Buddhism Wiki Blog

弘憶佛教論壇 Pixnet Net

基礎佛學資料

佛學教室。佛法入門

佛教戒律學綱要

心得分享討論版

感人文章。故事書籍

淨業與念佛

禪宗 Zen。生活禪

密宗金剛乘

佛教寺廟。活動看板

佛法與生活

佛教音樂。佛曲mp3

免費結緣訊息

佛教釋大寬法師佛學問答

咒語教學。佛經介紹

中國佛教會BAROC

線上翻譯網站 Online translation website

台灣論壇 Taiwan Forum

中國大陸佛教論壇

沉香論壇 Agarwood

電子書免費下載

維基百科知識專家

弘憶兒童佛學班

電影。電視 Movie TV

世界新聞。生活資訊

健康。遊戲。熱門

Mobile 手機王。電腦 App

Ptt bbs web 批踢踢

免費廣告 Free Advertising

求職網站。招職招聘Jobs

摩尼網bbs網路社區。留言板

中國佛教協會 China Buddhist Association

中國佛教協會

中國佛教協會 Facebook

中國佛教協會 China Buddhism Wiki Blog

中國佛教協會 Pixnet Net

中国佛教协会

中国佛教会

地藏论坛 www.bskk.com 

地藏缘论坛 www.folou.com

中国佛教史

佛教音乐 Music

佛教故事 Stories

佛教歌曲 Song

佛教文物 Relics

佛教活动 Activities

佛教电视台 TV 

佛教导航 

佛教新闻 News

佛教维基百科 Wiki

佛教网站搜寻 

佛教线上图书馆

佛学知识 

佛教七宝

佛教历史文化

世界佛教论坛

佛教正法中心

中国佛教如来宗派 

佛教大藏经 Cbeta

佛网留言板

 

| Ptt 批踢踢 | 免責聲明書 | 兒童佛學夏令營 | 纵横搜索 | 佛教文物購物網 | 多媒體下載 | 佛教書店書局 | 清心 | Buddhism wiki |

| 佛教經典功德會 | 大藏經 | 佛學辭典 | 電子書免費下載 | 佛陀紀念館 | 佛光山 | Youtube網站 | 佛教音樂 | 佛教經典 |

| 牟尼佛法流通網 | 佛教釋大寬法師 | 弘憶有情互聯網 | 佛網 | 新浪網Sina | Yahoo! | Google | 百度 | Bing | Alexa網站排名 |

| 十大新聞 | 慈悲喜捨小站 | 佛經 | 梵文咒輪 | 摩尼 | 佛教 wiki | 佛教圖書館 | 佛教論壇 | 佛教 | 佛教經典梵文 | 佛像觀音圖片集 |

 

| 求職 | 新聞 | 電視 | 影音 | 字典 | 拍賣 | MP3 | 健康 | 知識 | 雜誌 | 生活 | 下載 | 網路書店 | 佛光山 | 佛陀紀念館 | 佛教如來宗 |

| 楞嚴經 | 金剛經 | 大悲咒 | 楞嚴咒 | 法師 | 佛教經典數位圖書 | 陀羅尼 | 佛教線上 | 佛教維基 | 網路書店 | 淨土宗第十四代祖師 |

| Google Adwords | 兒童教育 | 佛教七寶 | 佛教歌曲 | 佛教四大名山 | 佛教釋大寬法師翻譯 | 禪話 | 禪宗 | 禪定 | 禪修 | 標點符號 |

| 六字大明咒 | 熱門 app | 唵嘛呢叭咪吽 | buddha buddhist | 歌曲下載 | 阿里巴巴 | buddha buddha | 下載mp3歌曲 | 下載mv | 下载的音乐

| 熱門關鍵字 | 熱門電影 | 音乐mp3下载 | 下载的歌 | 下载歌 | 好聽歌 | 下載音樂網 | one take | 音樂下載免費 | 露天拍賣 | 拍賣網

| 中央氣象局 | 地震 | 12000 | 波羅蜜 | 海濤法師 | 我慢 | 台灣論壇 | 教育部字典 | 英文翻譯中文 | 國語字典 | 藏傳佛教

| 浴室 | 陽台 | computex | 電腦展 | pdf轉檔 | mp3下載 | 惜物網 | .pdf | 林志炫 | 大愛電視台 | 黃色小說 | 教育部字典國語辭典

| 馮馮 | 抽籤程式 | ppar | 經行 | 大悲咒下載 | 梵天 | 英翻中 | txt電子書下載 | 丁珮 | 凈空法師 | 中翻英 | 佛教論壇 | 阿彌陀佛經

| 竹林寺 | 色情小說 | android mp3 | 聲音沙啞 | 下課鐘聲 | 禪修 | youtube下載 | 地藏論壇 | 地藏緣論壇 | 地藏论坛 | 世界佛教论坛

| 地藏缘论坛 | 母親節 | 藥師經 | 佛教電視台 | 購物拍賣 | 十八禁 | Temple Run | Adobe Reader | WhatsApp | PPS影音 | 酷狗音乐 | 街景服務 | Firefox

| 电子书 | 知识专家 | 佛学资料 | 译经院 | 台湾论坛 | 中国大陆 | 佛教寺庙 | 佛学班 | 世界新闻 | 药品健康 | 留言板 | Android App | 热门焦点

| 大藏经。佛经 | 法义辨正版 | 佛经书籍法宝流通 | 戒杀放生论坛 | 佛教资讯 | 戒邪淫论坛 | mobile01 Line 贴图 | Android App | 禅宗禅修禅语

| 净土宗念佛 | 密宗。藏传佛教 | 證嚴法師 | 星雲大師 | 常律法師 | china.buddha00@gmail.com

| 聖嚴法師 | 淨空法師 | 太虛大師 | 求職十大熱門網站 | 法鼓山 | 文殊講堂 | 印光大師 | 消災祈福 | 光明燈 | 八吉祥

| 雲端硬碟 | wiki en | 威力彩 | 黃金價格 | 黃金 | 六祖壇經 | 蕭平實 | 周杰倫 | 熱門 | QQ空间 | 台電 | 停電 | 指考 | 狂犬病

| 新浪微博 | 騰訊微博 | 統一發票 | 高鐵 | Claude Debussy | iPhone 6 | iPad | 停班停課 | 颱風假 | 台北市政府 | 行政院 | 中元節

| App 推薦 | 電視頻道 | TV線上看 | 佛教釋大寬法師 | 無名小站 | Yahoo!奇摩部落格 | 台灣佛教網路論壇 | 孩子不壞 | Buddha Facebook

| 施食儀軌 | 奧運 | Blogger | 佛教Buddhism | 熱門歌曲 | 音樂&影片 | 線上鬧鐘 | 摩尼網 | 廣告聯盟 | Advertising Alliance | Android APP Store

| 金色蓮花 | 服貿協議 | 佛教電影 | 電視連續劇 | 佛教如來 | 釋大寬 咒輪 | 佛學資料 | 達賴喇嘛 | 佛學多媒體 | 佛學數位圖書館 | 萬年曆

| 梵唄教學 | 潮音禪寺 | 黃色小鴨 | 比特幣 | 海雲繼夢 | 大華嚴寺 | 佛教維基wiki | 導覽手冊 | 悟禪法師 | 釋大慈法師 | 咒輪貼紙

| 生命加油讚 | WeChat 微信 | Line貼圖 | 短網址 | 全職法師 | 光明禪寺 | 生命的意義 | 密勒日巴傳DVD | 小說漫畫網 | 廣欽老和尚 | 明若曉溪

| 生命靈數 | 明曉溪 | 生命教育 | 海濤法師爭議 | 慧律法師mp3 | 水陸法會 | 百年虛雲 | 佛舞 | 準提咒 | 柯文哲 | 準提神咒

| 藥師佛 | 華嚴聖因精舍 | 釋大寬 施食 | 覓菩提 | 傳悔法師 | 夏令營 | 釋大寬法師法像 | 陳喬恩wiki | 華嚴經 | FLV | 優酷youku

| 療痔病經 | 健康長壽秘密法 | 佛曲

GMT+8, 2018-7-19 00:38 , Processed in 0.125335 second(s), 12 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表